Термін придатності 02/22
У давнину пуер ферментувався під час транспортування та передпродажного зберігання. Але в другій половині 20 століття, зі збільшенням попиту та скороченням часу доставки, він перестав встигати «дозрівати» до потрібного рівня. Тому, у 70-ті роки 20 століття, була придумана технологія прискореного старіння (ферментації) пуера.
Так з'явилося два основні типи пуеру — виготовлений за традиційною технологією — «сирой пуер» — Шу Пу Ер, і, за прискореною технологією — «приготовлений пуер». Обидва пуери мають більш-менш однаковий набір корисних властивостей і відрізняються нюансами смаку й аромату, і то лише на початковому, недалекому від завершення виробничого процесу, етапі ферментації. Сирий пуер цікавий тим, що ступінь його ферментації тривалий час (2-3 роки) можна контролювати самостійно. Згодом гіркота та грубість свіжого листа замінюється вишуканістю й легкою гіркуватістю.
Пуер — постферментований чай, що пройшов
глибоку (традиційну або прискорену ферментацію), що передбачає
трансформацію його в продукт, чудовий від звичайного чорного чаю за
його хімічним складом і корисними властивостями. Це чорний чай з
китайської чайної класифікації. В українській класифікації його
відносять до групи чорних спеціальних чаїв.
Заварювання:
Як і будь-який чай — пуер вимагає витримки стандартних дозувань і
дотримання кількох правил заварювання. В середньому закладають 6 г
на 150 мл гарячої води.
Промивається дуже швидко, кипить водою, у такий спосіб досягається
видалення пилу та дезінфекція. За часом настоювання можливі
варіанти, коли цей чай заварюється по 2-3 хвилини — 2-3 рази.